GAP與HACCP是什么關系？

發(fā)布時間：2020-06-29|

在國內(nèi)外，HACCP 應用廣泛，主要用于食品加工過程中物理、化學、生物危害的風險控制，在組織內(nèi)部，從點入手，進行危害分析，識別關鍵控制點，并對關鍵控制點施行檢測和監(jiān)控，以保證食品的質(zhì)量安全。

GAP 繼承了 HACCP 體系原理，以危害分析與預防、良好衛(wèi)生規(guī)范、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和農(nóng)場體系持續(xù)改良為基礎，避免產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受外來物質(zhì)污染和危害，主要是在從農(nóng)場到餐桌整個食物鏈的所有步驟中，對產(chǎn)品安全危害進行預防控制。

因此，建議在制定 GAP 時，結(jié)合 HACCP 原理來識別生產(chǎn)過程中的關鍵控制點，來保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

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