HACCP是怎樣定義的？
發(fā)布時間：2019-11-21|
我國的國家標準《食品工業(yè)基本術語》（GB/T15091-1994）對危害分析和關鍵控制點體系的定義是：生產(chǎn)（加工）安全食品的種控制手段；對原料、關鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進行分析，確定加工過程中的關鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標準，采取規(guī)范的糾正措施。
危害分析和關鍵控制點體系（Hazard Analysis Critical Control Point，簡稱 HACCP）是指對食品加工、運輸以及銷售整個過程中的各種危害進行分析和控制，從而保證食品達到安全水平。
危害分析和關鍵控制點體系（Hazard Analysis Critical Control Point，簡稱 HACCP）是指對食品加工、運輸以及銷售整個過程中的各種危害進行分析和控制，從而保證食品達到安全水平。
國內(nèi)外的成功經(jīng)驗表明，HACCP體系對于預防性地保障食品安全具有重要作用。
(1) 能有效保證食品的安全性，防止食源性疾病的發(fā)生，保護消費者健康，提高勞動生產(chǎn)率，有利于經(jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。
(2) 能顯著提高食品生產(chǎn)加工企業(yè)的質(zhì)量管理水平，滿足國際食品貿(mào)易中重視生產(chǎn)過程質(zhì)量控制的基本要求，促進食品出口。
(3) 能提高食品生產(chǎn)加工企業(yè)的質(zhì)量控制意識，加強自身管理。
(4) 在目前我國經(jīng)濟水平仍然較低的情況下，能減少控制食品安全的成本。
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